|
Торт «Эстерхази»
|
| 15.03.2010, 11:52 |
Ингредиенты:
Коржи: 6 шт. белков яиц
200 гр миндаль
200 гр сахара
2 ст.л. какао
Крем:6 шт. желтков
250 гр сливочного масла
200 гр молока
100 гр сахара
5 гр ваниль
3 ст.л. коньяка
Глазурь: 50 гр белого шоколада
200 гр молочного шоколада
Приготовление
Миндаль размолоть в муку. Охлаждённые белки взбить со щепоткой соли в крепкую устойчивую пену. Затем постепенно добавить сахар, продолжая взбивать. Потом добавить в белковую массу понемногу молотый миндаль и какао, осторожно перемешать ложкой до однородности.
Разъёмную форму смазать холодным сливочным маслом и густо обсыпать мукой. Выкладывать в неё тонким слоем белково-миндальное тесто, размазывая ложкой.Выпекать каждый корж, при 180С 7 минут, должно получиться 4 коржа.
Теперь приготовить крем. Желтки нужно хорошо растереть с сахаром, ванилью и тремя ложками молока.
Остальное молоко нужно налить в кастрюльку с толстым дном. Когда оно нагреется, нужно постепенно ввести в него желтковую массу. Постоянно помешивая, довести до кипения и сразу выключить огонь. Затем нужно охладить эту массу в холодильнике. Потом добавить мягкое сливочное масло и взбить миксером крем. В конце добавить 3 ложки коньяка.
Намазать этим кремом коржи. Верхний корж залить растопленным на водяной бане молочным шоколадом.
Затем растопить на водяной бане белый шоколад. Через кондитерский мешок с самой тонкой насадкой, нанести шоколад в виде спирали, начиная от центра.
Затем от центра, перпендикулярно линиям спирали, нанести ножом линии.
Поставить торт в холодное место для пропитки на 8-10 часов.
Приятного аппетита!
|
|
Категория: Торты,печенье и пирожные | Добавил: koshka
|
| Просмотров: 1217 | Загрузок: 0
| Комментарии: 1
| Рейтинг: 0.0/0 |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ] |
|
| Статистика |
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0 |
|
